Katariinan keittiössä

Minulla on ollut jo kauan aikaa reseptikansiossa tulostettuna tämä ohje, Hellapoliisi oli tehnyt Kaarina Roinisen ohjeella (kirjasta Parhaat Kotileivonnaiset) näitä helppotekoisia pikkuleipiä. Mausteet ovat hieman jouluiset, mutta hyvää oli näin keskikesälläkin. Minä käytin taasen hiivaleipäjauhoja.

Haarukkaleivät   n. 60 kpl

200 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 rkl siirappia
4 dl hiivaleipäjauhoja (tai vehnäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
1 tl kaardemummaa
1 tl kanelia

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada vaahdon joukkoon, lisää myös siirappi ja sekoita hyvin. Pyörittele taikinasta tanko ja jaa se noin 60 palaan. Pyörittele palaset palloiksi (käytä tarvittaessa jauhoja apuna) ja nosta leivinpaperin päälle pellille (noin 30 kpl/pelti). Kastele haarukka jauhoissa ja painele pallojen pintaan kuvio ristikkäin. Paista +200 asteessa noin 8-14 minuuttia uunin keskitasolla. Tarkkaile, etteivät pala.

Sydämellistä äitienpäivää kaikille äideille!

Näin äitienpäivänä haluan esitellä äitini tekemiä lusikkaleipiä. Hän tekee ne kaulimalla lusikkaleipätaikinan ja ottamalla siitä pienellä muotilla keksejä, paljon nopeampi tapa kuin muotoilla lusikan avulla. Juuri sydämen muotoisina ovat tosi suloisia esim. kihlajaisissa tai ristiäisissä. Nämä sopivat hyvin pakastettaviksi, joten ne on helppo tehdä juhlia varten hyvissä ajoin etukäteen.



Lusikkaleivät

300 g voita
2½ dl sokeria
n. 7-8 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1½ tl vaniljasokeria

Väliin vadelmamarmeladia/kiinteää hilloa

Vatkaa erittäin pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita ja anna jähmettyä jääkaapissa. Ota taikinasta pieni osa kerrallaan ja kauli se jauhotetulla pöydällä noin ½ cm:n paksuiseksi levyksi ja ota siitä pienellä muotilla palasia. (Tai muotoile pikkulusikan avulla "perinteisen" muotoisia keksejä). Nosta leivinpaperin päälle pellille ja paista uunissa +200 asteessa kauniin vaaleanruskeiksi (muutaman minuutin ajan). Keksit ovat pehmeitä juuri uunista otettuna, mutta jäähtyessään kovettuvat. Laita marmeladia keksille ja paina toinen päälle. Kierittele sokerissa. Sopivat pakastettaviksi.

Vähän nostalgiaa... Muistatteko vielä 90-luvulta Spar-kaupan Hyvän Ruuan Kirjat -sarjan, joita oli moneen lähtöön? Itsellänikin oli niitä useita, yksi on kuitenkin vielä jäljellä, koska siinä on mielestäni niin paljon hyviä ohjeita, joita olen käyttänyt ahkerasti. Kirja on Juhlat kotona, jonka sain pikkusiskolta vuonna -94, terkkuja vaan H:lle! Sieltä Sparin ohjekirjasesta tämä ohje löytyy.



Kauralastut  n. 20 kpl

50 g margariinia tai voita (käytin pullomargariinia)
2 dl kaurahiutaleita
1½ rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 kananmuna

Sulata rasva (tai käytä pullomargariinia). Lisää muut ainekset ja sekoita taikina tasaiseksi. Nostele taikinasta kahden teelusikan avulla pieniä nokareita leivinpaperin päälle pellille. Jätä reilut välit, sillä nokareet leviävät paistettaessa. Paista +200 asteessa 5-10 minuuttia. Irrota lastut pelliltä lastan avulla vasta vähän jäähtyneinä, etteivät mene rikki.

Myllyn Paras ruishiutalepaketin takana oli mielenkiintoinen ohje, kiva tehdä hiutaleista muutakin kuin pelkkää puuroa! Keksit maistuvat ihan sellaisinaan, rasvaahan on jo taikinassa, mutta halutessaan voi päälle sipaista esim. tuorejuustoa. Huomasin, että parhaiten levyn saa jaettua ruutuihin esim. taikinanuolijalla. Alkuperäisessä ohjeessa kehoitettiin käyttämään taikinapyörää, mutta itse en onnistunut saamaan sillä nättejä reunoja.



Rukiiset voileipäkeksit  n. 24-30 kpl

4 dl ruishiutaleita
2 dl hiivaleipäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl kuminaa
2 dl hienoa porkkanaraastetta
2 dl maitoa
100 g sulatettua rasvaa

Kuori porkkana ja raasta hienoksi raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa, lisää porkkanaraaste, maito ja sula rasva. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina ohueksi levyksi uunipellille leivinpaperin päälle ja jaa taikina ruutuihin esim. taikinanuolijalla, ruudun koko noin 6 x 6 cm. Paista +225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, että pinta saa kauniin värin.