Iloista vappua kaikille! Tein nakeille ja lihapullille kaveriksi värikästä perunasalaattia niistä aineksista, mitä jääkaappiin oli kertynyt, mm. muutama keitetty peruna ja kippasin joukkoon vielä kurpitsapikkelssin jämätkin. Suolakurkku "kuuluisi" tietysti joukkoon, mutta en halunnut tehdä liian etikkaista, kun siis laitoin tuota pikkelssiä, sopi ihan mukavasti.

552424.jpg

Värikäs perunasalaatti

6 keitettyä perunaa (kiinteä lajike)
1 iso vihreä omena (Granny Smith)
1 paprika
1 punasipuli
n. 1½ dl kurpitsapikkelssiä
tuoretta basilikaa
kostukkeeksi Felixin jugurttimajoneesia (15 %)
varrellisia kapriksia