Etualalla vasemmalla on lohitorttu (pohjassa gluteenitonta näkkäriä), kinkku-ananas-homejuustopiiras (gluteeniton jauho, päällä pieneksi kuutioitua paprikaa + persiljaa), marenkitorttu (2 valmismarenkipohjaa, purkit vaahdotettua FloraVispiä + maitorahkaa, punaherukoita, makeutusta ei tarvitse, marenki kyllä antaa makeutta itsessään!) ja cappuccinomoussekakku (pohjassa gluteenittomia Digestive-keksejä, päällä rouhittua Daimia ja värikuulia).

Takana vasemmalla juustolautanen (kolmiopala valkohomejuustoa, kuutioina Goudaa ja Koskenlaskija yrtti-valkosipuli -juustoa, miniluumutomaatteja, jalallisten kulhojen takaa pilkistää Castello pippuri, jalallisissa kulhoissa pehmeitä taateleita ja pähkinäsekoitusta).

Sitten kaksikerroksella vadilla päällystettyjä Wäinämöisen palttoonnappeja (sienisalaatti + persilja) ja viinirypäleitä, täytekakku (välissä vadelma-mansikkahilloa, vaahdotettua FloraVispiä + vaniljakreemiä jauheesta valmistettuna, kostutus omenamehulla, päällä FloraVispiä, jonka joukossa hieman vaniljakreemijauhetta, koristeena marmeladisydämiä ja puolitettuja vihreitä kuulia), aivan takana pienellä lautasella gluteenitonta näkkäriä päällystettynä sienisalaatilla.

Eli sekoita maustamattomaan jugurttiin maun mukaan vaahterasiirappia ja saksanpähkinärouhetta. Mukaan voit ripsauttaa hieman vaniljasokeriakin. Pähkinöiden rouhiminen käy helpoiten isolla veitsellä leikkuulaudan päällä.

Hyydytetty luumukakku

Pohja:
150 g Digestive-keksejä hienonnettuna
75 g margariinia sulatettuna
½ tl kanelia

Täyte:
4 liivatetta
1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (2½ dl)
1 prk vaniljarahkaa (200 g)
150-200 g luumumarmeladia
(sokeria)
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä tai glögiä

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi (vuoan halkaisija 18-20 cm). Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele seos vuoan pohjalle. Vaahdota vaniljakastike, sekoita joukkoon vaniljarahka, luumumarmeladi ja vaniljasokeri. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria maun mukaan. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Kuumenna vesi tai glögi, puristele liivatteista vesi pois ja liuota kuumaan nesteeseen, sekoita tasaiseksi. Kaada liivateseosta ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte vuokaan, peitä vuoka (sujauta vuoka esim. suureen pakastuspussiin) ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli. Irrota kakku varovasti vuoasta ja nosta tarjoiluvadille, koristele halutessasi esim. kermavaahtopursotuksilla ja joulumakeisilla.

Sweet & sour -soijapalakastike

n. 3 dl soijapaloja (esim. Soyappétit)
n. 6 dl vettä
1 kanaliemikuutio
tilkka ruokaöljyä
1 prk sweer & sour -kastiketta (Uncle Ben's)
1 prk ananasviipaleita + liemi

(Laita riisin keitinvesi kiehumaan.) Kiehauta vesi, lisää liemikuutio ja soijapalat, keitä noin 10 min. Kaada soijapalat siivilään ja painele vielä lusikalla tms. ylimääräistä vettä pois. Kuumenna paistinpannu, lisää tilkka ruokaöljyä ja paistele soijapaloja pari minuuttia niin, että pinta hieman saa väriä. Pilko ananasrenkaat paloiksi (huom. säästä liemi!). Lisää kastike, ananaspalat ja ananaspurkin liemi pannulle, anna hautua hiljalleen, kunnes riisi on kypsää.

Edessä kinkku-ananas-homejuustopiiras (vehnä), oikealla vieressä vastaava gluteeniton (puolikas taikinamäärästä, paistettu 16 cm irtopohjavuoassa).

Seuraavalla rivillä vasemmalla marenkitorttu (kaksi valmismarenkipohjaa, kermarahkaa välissä ja päällä, marjoina punaherukoita), keskellä mansikkainen appelsiinicharlotta, oikealla juustoja: valkohomejuusto ja Koskenlaskija leikattavaa sulatejuustoa paprika ja viherpippuri.

Kolmannella rivillä helppo maustekakku (käytin gluteenittomia jauhoja), perunarulla (gluteeniton), hyydytetty lohitorttu (pohjassa gluteenitonta näkkäriä).

Taaimpana tonnikala-sipuli-oliivipiiras (samalla perusohjeella kuin alempana kuvassa oleva kinkkupiiras) ja sen takana vastaava gluteeniton, oikeassa reunassa suklaatorttu (ohje keltaisen Maizena-paketin takaa) ja sen lisäkkeeksi vaahdotettua vaniljakastiketta, vasemmassa reunassa kaupan valmiita kaneliässiä.

Eli kaikki muut olivat gluteenittomia lukuunottamatta noita keksejä.

Lisäksi suolapalana söimme broilerisalaattia (paistettuja broilerinfileitä kuutioina, riisiä ja pakastevihanneksia) ja perunasalaattia (kaupan valmista perunasalaattia, johon lisäsin kiehautettuja ja jäähdytettyjä herneitä) sekä nakkeja.

Mansikkaisen appelsiinicharlotan ohje on Ulla Svenskin kirjasta Unelmakakut (korvasin kirjan ohjeessa olevan ananaksen persikalla).

Pohjaksi paistoin gluteenittoman torttulevyn tällä tavalla. Levyn päälle levitin mansikkamarmeladia n. 200 g ja käärin tiukaksi rullaksi leivinpaperin sisään. Tein kääretortun jo edellisenä päivänä ennen kuin aloin tekemään itse charlottaa, joten kääretorttu ehti napakoitua jääkaapissa yön yli. Voi käyttää toki hetikin.

Täyte:
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3 prk appelsiinijugurttia (yht. 600 g)
1 prk persikkaa mehussa (410/230 g)
1 appelsiinin raastettu kuori
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
10 liivatelehteä
n. 1 dl persikkatölkin mehua

Vuoraa iso pyöreäpohjainen kulho kelmulla (käytin 3,5 litran leivontakulhoa). Viipaloi kääretorttu noin vajaan 2 cm:n paloihin ja asettele viipaleet vieri viereen kulhon sisälle. Pese appelsiini hyvin käyttäen astianpesuainetta, kuumaa vettä ja juuresharjaa. Kuivaa ja raasta oranssinen osa kuoresta. Leikkaa persikat pieniksi paloiksi, valuta siivilässä neste hyvin pois. Huom! Muista säästää noin 1 dl tölkin lientä! Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä noin 5 minuutiksi. Sekoita vaniljavaahto, jugurtti, persikkapalaset, appelsiininkuori ja sokerit keskenään. Kiehauta persikkatölkin liemi kiehuvaksi, nosta kattila pois liedeltä. Puristele liivatteista vesi pois ja liuota kuumaan nesteeseen, anna hieman jäähtyä ja kaada ohuena, tasaisena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin ja kaada täyte kulhoon. Peitä astia esim. suurella pakastuspussilla ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Ennen kumoamista leikkaa ylimääräinen kääretorttureuna pois ja sitten kumoa tarjoiluvadille.

Jauheliha-makaronilaatikko

5 dl tummaa sarvimakaronia (raakaa)
400 g jauhelihaa (rasvaa 10 %)
1 litra maitoa (tai 1 litra vettä + 2½ dl maitojauhetta)
3 kananmunaa
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1½ tl suolaa
ripaus jauhettua valkopippuria
n. 1 tl currya

Kuori ja silppua sipuli hienoksi. Kuori valkosipulinkynsi. Ruskista jauheliha pannulla, lisää sipulisilppu pehmenemään, kääntele hetkisen. Ota pannu pois liedeltä ja lisää mausteet, puserra valkosipulinkynsi, sekoita. Voitele laakea uunivuoka ja ripottele puolet makaronista (siis raakana) pohjalle, lisää jauheliha ja loput makaronit. Sekoita kananmunat ja maito, kaada päälle. Paista uunissa +200 asteessa noin tunnin ajan.

Erilaisia lihapullien ohjeita löydät Jauheliha-kategoriasta.

Ruokaisa jauheliha-riisipiiras

Pohja:
1 dl kaurahiutaleita
1 dl sämpyläjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ dl juoksevaa margariinia
1 dl vettä

Täyte:
200 g jauhelihaa (nauta 10 %)
2 dl keitettyä riisiä
2 kananmunaa
1 tl suolaa
mustapippuria
valkopippuria
valkosipulijauhetta

Päälle:
paksuja tomaattiviipaleita (2-3 tomaattia)
2 dl ruokakermaa (7 %)
2 kananmunaa
2 dl kevyttä juustoraastetta

Valmista ensin täyte. Ruskista jauheliha. Keitä kananmunat koviksi (10 min.), jäähdytä, kuori ja hienonna haarukalla. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja mausta, tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan mausteita.

Voitele pyöreä piirasvuoka. Sekoita pohjan kuivat aineet, lisää margariini ja vesi joukkoon, sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa. Painele piirasvuoan pohjalle ja reunoille, käytä hieman jauhoja apuna. Kaada jauhelihaseos pohjalle, lado tomaattiviipaleita päälle ja ripottele juustoraaste pinnalle. Riko kananmunat kulhoon ja lisää ruokakerma, vatkaa kevyesti esim. haarukalla, että kananmunien rakenne rikkoontuu. Kaada piiraan pinnalle. Paista uunissa +200 asteessa noin puoli tuntia.

Perunapallerot    10 kpl

1 kananmuna
4 keitettyä keskikokoista perunaa (yleislajike)
1 valkosipulinkynsi
½ tl suolaa
1 tl timjamia (tai muuta yrttimaustetta)
muutama rouhaisu Santa Marian Chili Explosionia tai ripaus chilimaustetta

Kuori valkosipulinkynsi ja kylmät, kypsät perunat ja raasta hienolla terällä. Sekoita kananmuna ja mausteet joukkoon, muotoile pyöryköitä (lihapullan kokoisia), nosta leivinpaperin päälle uunipellille. Paista +200 asteessa 15-20 minuuttia.

Pehmeät paprikaleipäset   4 kpl

1 punainen paprika
2 dl maissijauhoa (esim. Virtasalmen viljatuote)
2 dl hiivaleipäjauhoa (tai vehnäjauhoa)
2 tl leivinjauhetta
2 tl sokeria
½ tl suolaa
1½ dl maitoa
2 kananmunaa
50 g pullomargariinia (tai sulatettua ja jäähdytettyä margariinia)

Kuutioi paprika hyvin pieniksi paloiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa maito, kananmunat ja sula margariini, lisää jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi, älä vaivaa turhaan. Sekoita joukkoon paprikakuutiot. Levitä lusikalla 4 kiekoksi uunipellille leivinpaperin päälle, halkaisija noin 15 cm, taikina on löysähköä. Paista uunissa +225 asteessa noin 15 min.

Punajuuri-jauhelihakastike

200 g jauhelihaa (nauta 10 %)
1 sipuli
4 keitettyä punajuurta
2½ dl ruokakermaa (7 %)
1 tl suolaa
1½ tl kuivattua timjamia
mustapippuria myllystä

Kuori kypsät punajuuret ja raasta karkealla terällä. Kuori sipuli ja hienonna. Ruskista jauheliha pannussa ja lisää myös sipulisilppu pehmentymään. Lisää muut ainekset ja keitä hiljalleen noin 5-10 minuuttia. Tarkista maku. Tarjoa esim. keitettyjen perunoiden kanssa.