Viileän sadepäivän iltaan sopii mainiosti mausteinen tomaattikeitto, lämmittää mukavasti. Leipäkin oli tällä kertaa ihan sävy sävyyn, tein Pakkopullan Anjan ohjeella rakkausrieskoja (porkkanarieskoja), alkuperäinen ohje löytyy täältä.  Keittoon käytin maustamatonta tomaattimurskaa, mutta se voi olla valmiiksi maustettuakin. Homejuustomurut voi jättää pois tai käyttää tilalla noin 100 g tuorejuustoa.



Tomaattikeitto  4 annosta

2 purkkia tomaattimurskaa
vettä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
tilkka oliiviöljyä (tai ruokaöljyä)
1 kasvisliemikuutio
1 tl basilikaa
½ tl kanelia
2 tl hunajaa (tai sokeria)
1 dl homejuustomuruja
Tabascoa, pippuria maun mukaan

Kuori sipulit ja hienonna, ei tarvitse olla kovin pieniä palasia, sillä keitto soseutetaan. Kuumenna kattilan pohjalla tilkka öljyä ja kuullota sipulit, älä päästä ruskistumaan. Kaada kattilaan tomaattimurska ja noin yksi purkillinen vettä. Lisää kasvisliemikuutio, hunaja ja kaneli. Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Lisää basilika ja homejuustomurut, soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittajassa. Tarkista maku, lisää maun mukaan Tabascoa ja pippuria. Kuumenna höyryäväksi. Lautaselle keiton pinnalle voi ripotella hienonnettua tuoretta basilikaa. Tarjoa leivän kanssa.