Onnea näin jälkijunassa kaikille uusille ylioppilaille, muille valmistuneille ja koulunsa päättäneille! Meilläkin on tänä viikonloppuna "juhlan aikaa", ensinnäkin 2.6. tulee täyteen 2 vuotta, kun Rocky-koira tuli perheeseemme ja sitten öh, tuota, 31.5. tuli täyteen 20 vuotta, kun itse pääsin ylioppilaaksi. Nämä leivonnaiset on kylläkin tehty jo aiemmin toukokuussa, ohje on Me-lehdestä 5/2008. Sopii hyvin pakastettavaksi.



Puolukka-kookosruudut

Pohja:
1 3/4 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl kermaviiliä
150 g margariinia sulatettuna (käytin pullomargariinia)
3 dl puolukoita

Päälle:
25 g margariinia sulatettuna
1/2 dl sokeria
1/2 dl siirappia
1 1/2 dl kookoshiutaleita

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää kermaviili ja sula rasva, sekoita nopeasti sileäksi, älä vaivaa turhaan. Vuoraa uunivuoka (koko n. 22 x 30 cm) leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti vuokaan. Ripottele puolukat päälle. Sekoita päällisen ainekset keskenään ja murustele pinnalle. Paista +200 asteessa noin 30 min. Anna jäähtyä ja paloittele. Tarjoile esim. vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa. Sopii hyvin pakastettavaksi.