Katariinan keittiössä

Viikko sitten ensimmäisenä adventtisunnuntaina vietettiin minun synttäreitäni. Sen vuoksi kahvipöydästä löytyi enimmäkseen joulun värejä: punaista, vihreää, valkoista ja ruskeaa. Kaikki tarjottavat olivat gluteenittomia lukuun ottamatta Wäinämöisen palttoonnappeja, niiden gluteenittomana vasteena oli gluteenitonta näkkäriä.

Etualalla vasemmalla on lohitorttu (pohjassa gluteenitonta näkkäriä), kinkku-ananas-homejuustopiiras (gluteeniton jauho, päällä pieneksi kuutioitua paprikaa + persiljaa), marenkitorttu (2 valmismarenkipohjaa, purkit vaahdotettua FloraVispiä + maitorahkaa, punaherukoita, makeutusta ei tarvitse, marenki kyllä antaa makeutta itsessään!) ja cappuccinomoussekakku (pohjassa gluteenittomia Digestive-keksejä, päällä rouhittua Daimia ja värikuulia).

Takana vasemmalla juustolautanen (kolmiopala valkohomejuustoa, kuutioina Goudaa ja Koskenlaskija yrtti-valkosipuli -juustoa, miniluumutomaatteja, jalallisten kulhojen takaa pilkistää Castello pippuri, jalallisissa kulhoissa pehmeitä taateleita ja pähkinäsekoitusta).

Sitten kaksikerroksella vadilla päällystettyjä Wäinämöisen palttoonnappeja (sienisalaatti + persilja) ja viinirypäleitä, täytekakku (välissä vadelma-mansikkahilloa, vaahdotettua FloraVispiä + vaniljakreemiä jauheesta valmistettuna, kostutus omenamehulla, päällä FloraVispiä, jonka joukossa hieman vaniljakreemijauhetta, koristeena marmeladisydämiä ja puolitettuja vihreitä kuulia), aivan takana pienellä lautasella gluteenitonta näkkäriä päällystettynä sienisalaatilla.

Pidän kovasti saksanpähkinä-vaahterasiirappijäätelöstä, mutta kun sitä ei voi syödä kovin usein, keksin sitten sekoittaa noita makuaineita jugurttiin. Mieluiten käytän tähän 2,5 % rasvaa sisältävää jugurttia, esim. Valion A+ luonnonjugurttia.

Eli sekoita maustamattomaan jugurttiin maun mukaan vaahterasiirappia ja saksanpähkinärouhetta. Mukaan voit ripsauttaa hieman vaniljasokeriakin. Pähkinöiden rouhiminen käy helpoiten isolla veitsellä leikkuulaudan päällä.

Joskus ennen joulua herkuttelimme tällaisella kakulla, jonka ohjeen löysin Hellapoliisilta. Minulla oli jäänyt kaappiin sopiva määrä Digestive-keksejä, joita käytin sitten pohjaan pipareiden sijaan ja siksi ripsautin reilummin kanelia joukkoon. Hellapoliisi oli vielä koristellut hyytyneen kakun luumumarmeladilla, kermapursotuksilla ja makeisilla, minä jätin nämä pois.

Hyydytetty luumukakku

Pohja:
150 g Digestive-keksejä hienonnettuna
75 g margariinia sulatettuna
½ tl kanelia

Täyte:
4 liivatetta
1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (2½ dl)
1 prk vaniljarahkaa (200 g)
150-200 g luumumarmeladia
(sokeria)
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä tai glögiä

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi (vuoan halkaisija 18-20 cm). Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele seos vuoan pohjalle. Vaahdota vaniljakastike, sekoita joukkoon vaniljarahka, luumumarmeladi ja vaniljasokeri. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria maun mukaan. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Kuumenna vesi tai glögi, puristele liivatteista vesi pois ja liuota kuumaan nesteeseen, sekoita tasaiseksi. Kaada liivateseosta ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte vuokaan, peitä vuoka (sujauta vuoka esim. suureen pakastuspussiin) ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli. Irrota kakku varovasti vuoasta ja nosta tarjoiluvadille, koristele halutessasi esim. kermavaahtopursotuksilla ja joulumakeisilla.

Ensiksi haluan toivottaa kaikille lukijoille oikein hyvää ja maukasta alkanutta vuotta! Mikäli pyhien kinkkukiintiö meni jo tämän vuoden puolelle, niin mausteinen kasvisruoka sopii lämmittämään pakkaskeleillä. Löysin Cebicin keittiöstä hyvän vinkin soijasuikaleiden/palojen käyttöön. Uncle Ben's sweet & sour nimittäin on yksi valmiskastikelemppareistani. Soijapalojen/suikaleiden keitto-ohje on 1 osaa soijapaloja ja 2 osaa vettä, lisää keitinveteen makua antamaan esim. kanaliemikuutio tai mikäli haluat aivan kasvisruuan, käytä kasvisliemikuutiota. Tarjoa lisäksi keitettyä riisiä.

Sweet & sour -soijapalakastike

n. 3 dl soijapaloja (esim. Soyappétit)
n. 6 dl vettä
1 kanaliemikuutio
tilkka ruokaöljyä
1 prk sweer & sour -kastiketta (Uncle Ben's)
1 prk ananasviipaleita + liemi

(Laita riisin keitinvesi kiehumaan.) Kiehauta vesi, lisää liemikuutio ja soijapalat, keitä noin 10 min. Kaada soijapalat siivilään ja painele vielä lusikalla tms. ylimääräistä vettä pois. Kuumenna paistinpannu, lisää tilkka ruokaöljyä ja paistele soijapaloja pari minuuttia niin, että pinta hieman saa väriä. Pilko ananasrenkaat paloiksi (huom. säästä liemi!). Lisää kastike, ananaspalat ja ananaspurkin liemi pannulle, anna hautua hiljalleen, kunnes riisi on kypsää.

Eilen lauantaina vietettiin hieman etukäteen minun synttäreitäni. Kahvin kanssa oli tarjolla:

Edessä kinkku-ananas-homejuustopiiras (vehnä), oikealla vieressä vastaava gluteeniton (puolikas taikinamäärästä, paistettu 16 cm irtopohjavuoassa).

Seuraavalla rivillä vasemmalla marenkitorttu (kaksi valmismarenkipohjaa, kermarahkaa välissä ja päällä, marjoina punaherukoita), keskellä mansikkainen appelsiinicharlotta, oikealla juustoja: valkohomejuusto ja Koskenlaskija leikattavaa sulatejuustoa paprika ja viherpippuri.

Kolmannella rivillä helppo maustekakku (käytin gluteenittomia jauhoja), perunarulla (gluteeniton), hyydytetty lohitorttu (pohjassa gluteenitonta näkkäriä).

Taaimpana tonnikala-sipuli-oliivipiiras (samalla perusohjeella kuin alempana kuvassa oleva kinkkupiiras) ja sen takana vastaava gluteeniton, oikeassa reunassa suklaatorttu (ohje keltaisen Maizena-paketin takaa) ja sen lisäkkeeksi vaahdotettua vaniljakastiketta, vasemmassa reunassa kaupan valmiita kaneliässiä.

Eli kaikki muut olivat gluteenittomia lukuunottamatta noita keksejä.

Lisäksi suolapalana söimme broilerisalaattia (paistettuja broilerinfileitä kuutioina, riisiä ja pakastevihanneksia) ja perunasalaattia (kaupan valmista perunasalaattia, johon lisäsin kiehautettuja ja jäähdytettyjä herneitä) sekä nakkeja.

Mansikkaisen appelsiinicharlotan ohje on Ulla Svenskin kirjasta Unelmakakut (korvasin kirjan ohjeessa olevan ananaksen persikalla).

Pohjaksi paistoin gluteenittoman torttulevyn tällä tavalla. Levyn päälle levitin mansikkamarmeladia n. 200 g ja käärin tiukaksi rullaksi leivinpaperin sisään. Tein kääretortun jo edellisenä päivänä ennen kuin aloin tekemään itse charlottaa, joten kääretorttu ehti napakoitua jääkaapissa yön yli. Voi käyttää toki hetikin.

Täyte:
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3 prk appelsiinijugurttia (yht. 600 g)
1 prk persikkaa mehussa (410/230 g)
1 appelsiinin raastettu kuori
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
10 liivatelehteä
n. 1 dl persikkatölkin mehua

Vuoraa iso pyöreäpohjainen kulho kelmulla (käytin 3,5 litran leivontakulhoa). Viipaloi kääretorttu noin vajaan 2 cm:n paloihin ja asettele viipaleet vieri viereen kulhon sisälle. Pese appelsiini hyvin käyttäen astianpesuainetta, kuumaa vettä ja juuresharjaa. Kuivaa ja raasta oranssinen osa kuoresta. Leikkaa persikat pieniksi paloiksi, valuta siivilässä neste hyvin pois. Huom! Muista säästää noin 1 dl tölkin lientä! Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä noin 5 minuutiksi. Sekoita vaniljavaahto, jugurtti, persikkapalaset, appelsiininkuori ja sokerit keskenään. Kiehauta persikkatölkin liemi kiehuvaksi, nosta kattila pois liedeltä. Puristele liivatteista vesi pois ja liuota kuumaan nesteeseen, anna hieman jäähtyä ja kaada ohuena, tasaisena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin ja kaada täyte kulhoon. Peitä astia esim. suurella pakastuspussilla ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Ennen kumoamista leikkaa ylimääräinen kääretorttureuna pois ja sitten kumoa tarjoiluvadille.

Samalla uuninlämmityskerralla voi paistaa tupla- tai triplasatsin uuniruokaa ja pakastaa osan, niin taas on yhden arki-illan ruokahuolto valmiina. Kätevää varsinkin kiireisillä joulunalusviikoilla. Makaronilaatikon teko on helppoa, varsinkin kun makaronit lisätään raakana, tämän paljon käyttämäni ohjeen olen löytänyt Anjan blogista. Alla on perusohje, miten itse yleensä teen. Nesteenä voi käyttää myös vettä ja maitojauhetta. Lihapullia voi varioida vaikka miten ja aina saa erilaisia makuja. Aiemmin postasin vinkkiä kahdesta eri laatikkoruoasta.

Jauheliha-makaronilaatikko

5 dl tummaa sarvimakaronia (raakaa)
400 g jauhelihaa (rasvaa 10 %)
1 litra maitoa (tai 1 litra vettä + 2½ dl maitojauhetta)
3 kananmunaa
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1½ tl suolaa
ripaus jauhettua valkopippuria
n. 1 tl currya

Kuori ja silppua sipuli hienoksi. Kuori valkosipulinkynsi. Ruskista jauheliha pannulla, lisää sipulisilppu pehmenemään, kääntele hetkisen. Ota pannu pois liedeltä ja lisää mausteet, puserra valkosipulinkynsi, sekoita. Voitele laakea uunivuoka ja ripottele puolet makaronista (siis raakana) pohjalle, lisää jauheliha ja loput makaronit. Sekoita kananmunat ja maito, kaada päälle. Paista uunissa +200 asteessa noin tunnin ajan.

Erilaisia lihapullien ohjeita löydät Jauheliha-kategoriasta.

Kohta alkaa olla joululeivonnaisten leipomisen tai ainakin suunnittelun aika, enää parisen kuukautta jouluun! Liha-riisipasteijat ovat herkullisia, mutta se taikina... se on niin rasvaista. Kokeilin samaa täytettä kevyempään piiraspohjaan, jolla olen monet piiraat leiponutkin. Tuloksena oli maukas ja ruokaisa piiras, oiva vaihtoehto pasteijoille. Täytteestä voi jättää keitetyt kananmunat poiskin, sillä ruokakerman kanssahan siihen lisätään vielä raakoja kananmunia.

Ruokaisa jauheliha-riisipiiras

Pohja:
1 dl kaurahiutaleita
1 dl sämpyläjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ dl juoksevaa margariinia
1 dl vettä

Täyte:
200 g jauhelihaa (nauta 10 %)
2 dl keitettyä riisiä
2 kananmunaa
1 tl suolaa
mustapippuria
valkopippuria
valkosipulijauhetta

Päälle:
paksuja tomaattiviipaleita (2-3 tomaattia)
2 dl ruokakermaa (7 %)
2 kananmunaa
2 dl kevyttä juustoraastetta

Valmista ensin täyte. Ruskista jauheliha. Keitä kananmunat koviksi (10 min.), jäähdytä, kuori ja hienonna haarukalla. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja mausta, tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan mausteita.

Voitele pyöreä piirasvuoka. Sekoita pohjan kuivat aineet, lisää margariini ja vesi joukkoon, sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa. Painele piirasvuoan pohjalle ja reunoille, käytä hieman jauhoja apuna. Kaada jauhelihaseos pohjalle, lado tomaattiviipaleita päälle ja ripottele juustoraaste pinnalle. Riko kananmunat kulhoon ja lisää ruokakerma, vatkaa kevyesti esim. haarukalla, että kananmunien rakenne rikkoontuu. Kaada piiraan pinnalle. Paista uunissa +200 asteessa noin puoli tuntia.

Tähteeksi jääneitä perunoita ei aina viitsisi paistaa pyttipannuksi, tässä vähän erilainen vaihtoehto, jos uuni sattuu olemaan lämpimänä. Neljästä keskikokoisesta perunasta tulee noin 10 kappaletta lihapullan kokoista palleroa. Mausta reilusti lempimausteillasi, muuten jäävät aika vaisun makuisiksi.

Perunapallerot    10 kpl

1 kananmuna
4 keitettyä keskikokoista perunaa (yleislajike)
1 valkosipulinkynsi
½ tl suolaa
1 tl timjamia (tai muuta yrttimaustetta)
muutama rouhaisu Santa Marian Chili Explosionia tai ripaus chilimaustetta

Kuori valkosipulinkynsi ja kylmät, kypsät perunat ja raasta hienolla terällä. Sekoita kananmuna ja mausteet joukkoon, muotoile pyöryköitä (lihapullan kokoisia), nosta leivinpaperin päälle uunipellille. Paista +200 asteessa 15-20 minuuttia.

Kesällä tein maissileipäsiä ja tällä kertaa vaihtelun vuoksi vaihdoin maissit kuutioituun paprikaan. Maukkaita vaikkapa teen kanssa.

Pehmeät paprikaleipäset   4 kpl

1 punainen paprika
2 dl maissijauhoa (esim. Virtasalmen viljatuote)
2 dl hiivaleipäjauhoa (tai vehnäjauhoa)
2 tl leivinjauhetta
2 tl sokeria
½ tl suolaa
1½ dl maitoa
2 kananmunaa
50 g pullomargariinia (tai sulatettua ja jäähdytettyä margariinia)

Kuutioi paprika hyvin pieniksi paloiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa maito, kananmunat ja sula margariini, lisää jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi, älä vaivaa turhaan. Sekoita joukkoon paprikakuutiot. Levitä lusikalla 4 kiekoksi uunipellille leivinpaperin päälle, halkaisija noin 15 cm, taikina on löysähköä. Paista uunissa +225 asteessa noin 15 min.

Yhteishyvän ruokaliitteessä 9/09 oli Lindströmin kastikkeen ohje, jota yritin muistinvaraisesti tehdä - en löytänyt liitettä mistään siihen hätään, kun olin kastiketta aikonut keittää. Joten tällainen minun versiostani tuli, vähän sinne päin. Minulla oli iso kattilallinen keitettyjä punajuuria, joista muutaman käytin kastikkeeseen. Toki voit käyttää tuoreita punajuuria niin kuin Yhteishyvän ohjeessa oli. Tästä tulee aika paksua kastiketta, ikään kuin pataruuan tyylistä, että lisää halutessasi enemmän ruokakermaa tai vaikka lihalientä.

Punajuuri-jauhelihakastike

200 g jauhelihaa (nauta 10 %)
1 sipuli
4 keitettyä punajuurta
2½ dl ruokakermaa (7 %)
1 tl suolaa
1½ tl kuivattua timjamia
mustapippuria myllystä

Kuori kypsät punajuuret ja raasta karkealla terällä. Kuori sipuli ja hienonna. Ruskista jauheliha pannussa ja lisää myös sipulisilppu pehmentymään. Lisää muut ainekset ja keitä hiljalleen noin 5-10 minuuttia. Tarkista maku. Tarjoa esim. keitettyjen perunoiden kanssa.

Keitä kerralla koko pussillinen pastaa ja jaa kahteen osaan, mausta toinen osa eri tavalla niin saat näppärästi kaksi eri ruokaa, toisen vaikka pakastimeen eväsruuaksi tai kiireisen arkipäivän varalle. Tarjoa lisäksi lihapullia, broileripihvejä, nakkeja tai mitä nyt kaapista löytyykään, ellet lisää jo pastan kastikkeen joukkoon esim. soijarouhetta, niin kuin tuossa etummaisessa annoksessa on.

Keitä 500 g Torinon Cappelli täysjyväpastaa (tai muuta isokokoista, mielellään kuitupitoista pastaa) kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja jaa kahtia.

Etualalla olevan pastaan keitin kastikkeen, johon tuli

1 purkki valmista tomaattikastiketta (Xtra Hot & Spicy, 500 g tai miedompaa maun mukaan)
tilkka vettä (huuhtele kastikepurkki)
1 kesäkurpitsa kuutioituna (noin 350 g)
1½ dl vaaleaa soijarouhetta

Laita valmiskastike ja soijarouhe kattilaan, huuhtele kastikepurkki tilkalla vettä ja lisää sekin kattilaan, keitä sekoitellen noin 5 minuuttia. Lisää kesäkurpitsakuutiot ja keitä vielä hetkisen, että kesäkurpitsa kuumenee. Sekoita kastike pastan joukkoon.

Taka-alalla oleva pasta on maustettu vihreällä pestolla.

Reilu pari vuotta sitten tein Valion kevytkerma-purkista löytyneellä kakkuohjeella muffinsseja. Nyt pyöräytin taikinan kakuksi pienin muutoksin: sokerina oli ruokokidesokeria, jauhoina hiivaleipäjauhoja ja Marianne-karkkirouhetta oli puoli pussia.

Mausteinen Marianne-kakku

3 kananmunaa
2½ dl ruokokidesokeria (tai tavallista)
200 g voita tai margariinia sulatettuna
2 dl kevytkermaa (10 %)
5½ dl hiivaleipäjauhoja (tai vaaleita vehnäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
½ pussia Marianne-karkkirouhetta

Sekoita kananmunat ja sokeri. Lisää sulaan rasvaan kerma, yhdistä kaikki kuivat aineet. Sekoita kananmunaseokseen vuorotellen rasvaseosta ja kuivia aineita. Kaada taikina jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista +175 asteessa noin 55 minuuttia (peitä tarvittaessa paiston loppuvaiheessa leivinpaperilla, jos pinta alkaa tummua liikaa). Silikonivuoassa (niin kuin minulla oli) kakku kypsyy noin 45 minuutissa, kokeile kypsyyttä tikulla.

Tämän piiraan täyte ei ole kovin kevyttä tuon homejuuston vuoksi. Käytin kolmasosan Aura-kiilapalasta, sekin jo antaa kivasti makua. Täytteen nesteenä on tällä kertaa kevytmaitoa ruokakerman sijaan. Pohja on kyllä vähärasvainen, tällä samalla perusohjeella olen monet piiraat paistellut: 3 dl jauhoja (mitä kaapista löytyy), joista osan voi korvata vaikka hiutaleilla, lisäksi leivinjauhetta, suolaa, juoksevaa margariinia ja vettä.

Kinkku-ananas-homejuustopiiras

Pohja:
1 dl kaurahiutaleita
1 dl sämpyläjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ dl juoksevaa margariinia
1 dl vettä

Täyte:
n. 200 g kinkkusuikaleita
4 ananasrengasta
1/3 Aura-homejuusto -kiilapalasta (tai enemmän)
2 dl kevytmaitoa
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta

Voitele pyöreä piirasvuoka. Sekoita pohjan kuivat aineet, lisää margariini ja vesi joukkoon, sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa. Painele piirasvuoan pohjalle ja reunoille, käytä hieman jauhoja apuna. Hienonna veitsellä leikkuulaudan päällä kinkkusuikaleita hieman pienemmäksi, levitä pohjan päälle. Leikkaa ananasrenkaat pieniksi paloiksi, ripottele kinkkusuikaleiden päälle ja murustele Aura-juusto päällimmäiseksi ja lisää sitten juustoraaste. Riko kananmunat kulhoon ja lisää maito, vatkaa kevyesti esim. haarukalla, että kananmunien rakenne rikkoontuu. Kaada piiraan pinnalle. Paista uunissa +200 asteessa noin puoli tuntia.

Edelliseltä aterialta jääneet perunat saa kätevästi upotettua vaikka tonnikalapihveihin. Taas yksi muunnos tästä perusohjeesta. Tällä kertaa maustoin vielä kuivatulla timjamilla perinteisen tillin sijasta.

Perunaiset tonnikalapihvit uunissa  6 kpl

1 prk tonnikalaa vedessä
2 kuorineen keitettyä keskikokoista perunaa, jäähtyneinä
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1 kananmuna
½ tl suolaa
ripaus jauhettua valkopippuria
1 tl kuivattua timjamia (tai tilliä)

Kuori perunat ja raasta raastimen hienolla terällä. Valuta tonnikala. Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja muotoile leivinpaperin päälle uunipellille 6 pihviä. Paista uunissa +200 asteessa noin 15-20 minuuttia kauniin vaaleanruskeiksi. Kypsien pihvien päälle voi halutessaan puristaa sitruunan tai limetin mehua. Tarjoa esim. perunamuusin kanssa.

Helppoja ja nopeita valmistaa esim. kahvipöytään tai evääksi. Lisäksi tuoreita hedelmiä, niin maukas välipala on valmis. Käyttämällä eri tuorejuustoja ja leikkeileitä saa aina uudenlaisia makuyhdistelmiä. Tässä käytin aurinkokuivatun tomaatin makuista tuorejuustoa ja saunapalvikinkkua.

Kinkkurullat

tortillalettuja
ohuen ohut saunapalvi -siivuja (noin 4-5 kpl/tortilla)
Fresh Bonjour aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
persiljasilppua

Voitele tortillaletut tuorejuustolla, ripottele päälle silputtua persiljaa. Lado saunapalvisiivuja päälle vieri viereen. Kääräise tortilla tiukaksi rullaksi ja kääri vielä alumiinifolion sisään. Voit toki syödä heti, mutta mikäli laitat jääkaappiin, rulla kiinteytyy ja siitä on helpompi leikata palasia.

Varmaan useimmille blogiani seuranneille on käynyt selväksi, että jätän metsän sienet suosiolla muiden poimittavaksi. Minä poimin sienet ruokakaupan hevi-osastolta - tai kuten tässä tapauksessa säilyketölkkihyllyltä.

Juustoinen sienikastike

1 prk säilykeherkkusieniä (390/230 g)
1 iso sipuli
2 rkl Oivariinia (60 %)
1/3 pakettia Koskenlaskija voimakas leikattavaa sulatejuustoa (musta paketti)
3 dl vettä
n. 3 rkl Maizena-suurustetta vaaleille kastikkeille
mustapippuria myllystä
½ tl suolaa
1 tl kuivattua timjamia
ripaus valkosipulijauhetta

Kuori ja hienonna sipuli. Valuta herkkusienet ja pilko hieman pienemmäksi. Kuumenna paistinpannu, lisää Oivariini ja kun se on sulanut, lisää sipulisilppu, kuullota. Lisää herkkusienet ja paista 1-2 minuuttia koko ajan sekoitellen, älä päästä sipulia kärventymään. Lisää sulatejuusto nokareina ja vesi, anna kiehua, kunnes juusto on sulanut. Ripottele Maizena-suuruste kiehuvaan nesteeseen ja sekoita hyvin. Lisää mausteet ja anna hautua pari minuuttia. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Lisää perunamuusiin vaihteeksi vaikkapa porkkanaa antamaan väriä. Perunansurvimella muusatessa koostumus jää ehkä hieman kokkareiseksi. Jos siis pidät aivan sileästä muusista, käytä sähkövatkainta. Määrää on helppo muuttaa, laske noin 2 perunaa ja 1 (pienehkö) porkkana ruokailijaa kohden ja lisää hieman sipulia antamaan lisämakua, tai mitä muita juureksia jääkaapista löytyy.

Peruna-porkkanamuhennos   n. 4 annosta

8 keskikokoista perunaa (mielellään jauhoinen lajike tai yleisperuna)
4 porkkanaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
vettä
suolaa
n. 2 rkl Oivariinia (60 %)

Kuori perunat, porkkanat ja sipulit, lohko ne. Kiehauta kattilassa muutama desilitra vettä, lisää noin 1 tl suolaa ja vihanneskuutiot. Kaada tarvittaessa vettä pois, vihannesten tulee juuri ja juuri vaan peittyä veteen. Keitä kypsiksi. Ota keitinvesi talteen. Muusaa vihannekset perunansurvimella, lisää pari nokaretta Oivariinia ja tarvittaessa tilkka keitinvettä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. (Mikäli pidät aivan sileästä muusista, pyöräytä sähkövatkaimella tasaiseksi.)

Syksyn herkkuja ovat tietysti myös kotimaiset omenat ja niistä valmistetut leivonnaiset. Tässä piiraita kaksin kappalein. Kummassakin piiraassa pohja on sama, toisen päällä on omenoiden lisäksi kauratoscaa, toisen kermaviili-kananmunaseos. Pohjataikinaan voi toki käyttää pelkästään vehnäjauhoja (tai hiivaleipäjauhoja). Kauratosca maistuu myös ilman piiraspohjaakin, niin kuin täällä.

Kauratosca-omenapiiras

Pohja:
100 g margariinia
3/4 dl ruokokidesokeria (tai tavallista)
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
1 dl grahamjauhoja
1½ dl hiivaleipäjauhoja

Täyte:
kotimaisia omenoita noin 4 kpl (riippuu omenien koosta)
2 tl vaniljasokeria
1½ tl kanelia

Pinnalle:
50 g margariinia sulatettuna
½ dl ruokokidesokeria (tai tavallista)
1½ dl kaurahiutaleita

Valmista pohjataikina: Voitele pyöreä piirasvuoka (halk. 23-27 cm). Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan, sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille. Kuori omenat ja viipaloi. Levitä omenaviipaleet tasaisesti pohjataikinan päälle (niin että pohja peittyy). Ripottele pinnalle vaniljasokeria ja kanelia. Sekoita sulatettu, jäähdytetty margariini, sokeri ja kaurahiutaleet ja ripottele omenaviipaleiden päälle. Paista +200 asteessa noin 25 minuuttia.

Kermaviili-omenapiiras

Valmista pohja kuten ylläolevassa piiraassa.

Täyte:
kotimaisia omenoita n. 4 kpl
1½ tl kanelia
1 prk kevytkermaviiliä
1 kananmuna
½ dl ruokokidesokeria (tai tavallista)
1 tl vaniljasokeria

Kuori ja viipaloi omenat, lado kauniisti pohjan päälle. Ripottele pinnalle kanelia. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja kaada omenaviipaleiden pinnalle. Paista +200 asteessa noin 25 minuuttia.

Samalla uunin lämmityksellä ja energialla paistuu kaksi erilaista laatikkoruokaa. Kokeile ensin, mitkä vuoat mahtuvat samanaikaisesti. Esim. 60 cm leveään uuniin mahtuu 2 kpl Pyrexin 20 x 25 cm:n vuokaa. Ja kahden eri aterian ruuat ovat valmiina. Pikku hiljaa loppusyksyn mittaan voisi paistella erilaisia laatikkoruokia pakastimeen varalle (pakasta paistovuoassaan, mikäli kestää pakastusta) ja kiireisinä joulunaluspäivinä tarvitsisi vaan nostaa ruoka sulamaan jääkaappiin hyvissä ajoin ja lämmittää uunissa - joulun allahan tulee varmaankin lämmitettyä uunia useamman kerran...

Esimerkiksi kinkkukiusaus ja kebab-makaronipaistos. Lisää laatikkoruokia löydät kyseisestä kategoriasta.

Joskus ei kokkaaminen innosta tai muuten vaan ei ole puhtia valmistaa kovin monimutkaisia ruokia, silloin kannattaa käyttää oikotietä - valmista pastakastiketta ja kypsennettyä lihavalmistetta. Tokihan tämän ruuan voisi syödä ilman uunissa paistamistakin, mutta mikäli haluat enemmän itse valmistetun tuntua, sekoita ainekset ja kuorruta uunissa. Sinä aikana ehdit valmistaa lisäkesalaatin. Paistoksen "tulisuutta" voi säädellä käyttämällä miedomman makuista pastakastiketta, tällä Hot & Spicyllä valmistettuna maistuu voimakkaamman maun ystäville.

Kebab-makaronipaistos

4 dl tummaa sarvimakaronia
1 pss valmiita kebablastuja (300 g)
1 prk pastakastiketta Hot & Spicy (X-tra, 500 g)

Päälle: 
2 isoa tomaattia
n. 2 dl juustoraastetta

Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä, valuta. Sekoita makaronit, kebablastut ja pastakastike, kaada voideltuun uunivuokaan. Leikkaa tomaatit paksuiksi viipaleiksi, levitä makaroniseoksen päälle, ripottele lopuksi juustoraaste. Paista uunissa +200 asteessa noin puoli tuntia. Ripottele valmiin paistoksen päälle vielä runsaasti silputtua (lehti)persiljaa.