sunnuntai, 22. marraskuu 2009
Eilen lauantaina vietettiin hieman etukäteen minun synttäreitäni. Kahvin kanssa oli tarjolla:
Edessä kinkku-ananas-homejuustopiiras (vehnä), oikealla vieressä vastaava gluteeniton (puolikas taikinamäärästä, paistettu 16 cm irtopohjavuoassa).
Seuraavalla rivillä vasemmalla marenkitorttu (kaksi valmismarenkipohjaa, kermarahkaa välissä ja päällä, marjoina punaherukoita), keskellä mansikkainen appelsiinicharlotta, oikealla juustoja: valkohomejuusto ja Koskenlaskija leikattavaa sulatejuustoa paprika ja viherpippuri.
Kolmannella rivillä helppo maustekakku (käytin gluteenittomia jauhoja), perunarulla (gluteeniton), hyydytetty lohitorttu (pohjassa gluteenitonta näkkäriä).
Taaimpana tonnikala-sipuli-oliivipiiras (samalla perusohjeella kuin alempana kuvassa oleva kinkkupiiras) ja sen takana vastaava gluteeniton, oikeassa reunassa suklaatorttu (ohje keltaisen Maizena-paketin takaa) ja sen lisäkkeeksi vaahdotettua vaniljakastiketta, vasemmassa reunassa kaupan valmiita kaneliässiä.
Eli kaikki muut olivat gluteenittomia lukuunottamatta noita keksejä.
Lisäksi suolapalana söimme broilerisalaattia (paistettuja broilerinfileitä kuutioina, riisiä ja pakastevihanneksia) ja perunasalaattia (kaupan valmista perunasalaattia, johon lisäsin kiehautettuja ja jäähdytettyjä herneitä) sekä nakkeja.
Mansikkaisen appelsiinicharlotan ohje on Ulla Svenskin kirjasta Unelmakakut (korvasin kirjan ohjeessa olevan ananaksen persikalla).
Pohjaksi paistoin gluteenittoman torttulevyn tällä tavalla. Levyn päälle levitin mansikkamarmeladia n. 200 g ja käärin tiukaksi rullaksi leivinpaperin sisään. Tein kääretortun jo edellisenä päivänä ennen kuin aloin tekemään itse charlottaa, joten kääretorttu ehti napakoitua jääkaapissa yön yli. Voi käyttää toki hetikin.
Täyte:
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3 prk appelsiinijugurttia (yht. 600 g)
1 prk persikkaa mehussa (410/230 g)
1 appelsiinin raastettu kuori
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
10 liivatelehteä
n. 1 dl persikkatölkin mehua
Vuoraa iso pyöreäpohjainen kulho kelmulla (käytin 3,5 litran leivontakulhoa). Viipaloi kääretorttu noin vajaan 2 cm:n paloihin ja asettele viipaleet vieri viereen kulhon sisälle. Pese appelsiini hyvin käyttäen astianpesuainetta, kuumaa vettä ja juuresharjaa. Kuivaa ja raasta oranssinen osa kuoresta. Leikkaa persikat pieniksi paloiksi, valuta siivilässä neste hyvin pois. Huom! Muista säästää noin 1 dl tölkin lientä! Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä noin 5 minuutiksi. Sekoita vaniljavaahto, jugurtti, persikkapalaset, appelsiininkuori ja sokerit keskenään. Kiehauta persikkatölkin liemi kiehuvaksi, nosta kattila pois liedeltä. Puristele liivatteista vesi pois ja liuota kuumaan nesteeseen, anna hieman jäähtyä ja kaada ohuena, tasaisena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin ja kaada täyte kulhoon. Peitä astia esim. suurella pakastuspussilla ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Ennen kumoamista leikkaa ylimääräinen kääretorttureuna pois ja sitten kumoa tarjoiluvadille.